飯店行業服務禮儀與規范之西餐廳服務

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課程大綱
第一部分：西餐風格

■ 中餐服務與西餐服務的風格異同比較

■ 西餐就餐禮儀——點菜順序

餐巾使用禮儀

餐具識別與使用

■ 自助餐禮儀
第二部分：迎賓禮儀

■ 迎送服務禮儀

■ 安排就座服務禮儀

■ 呈遞菜單服務禮儀
第三部分：西餐廳值臺服務禮儀

■ 點菜服務禮儀

■ 介紹西餐菜品服務禮儀

■ 上菜順序與禮儀

■ 西餐擺臺

■ 主賓識別和對客人的服務順序

■ 餐巾使用禮儀

■ 甜點服務禮儀

■ 撤盤禮儀

■ 咖啡服務禮儀

■ 茶水服務禮儀

■ 一般飲料及礦泉水服務禮儀

■ 啤酒服務禮儀
第四部分：西餐廳酒水服務禮儀

■ 餐前酒

■ 佐餐酒

■ 餐后酒

■ 葡萄酒服務規范——

酒與菜的搭配方法與禁忌

酒的溫度與生命

酒的保存方法

認識葡萄酒與葡萄酒具

示酒禮儀

試酒禮儀

斟酒禮儀

續酒禮儀

■ 啤酒服務禮儀

■ 給客人“醉人”的體驗——酒水推薦技巧
第五部分：結賬禮儀與禁忌