飯店行業服務禮儀與規范之中餐服務

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課程大綱
第一部分：中餐風格

第二部分：領位員（迎賓）禮儀

■ 如何識別主賓

■ 如何安排就餐座位

■ 引領禮儀與規范

■ 如何提供拉椅服務

■ 呈遞菜單的禮儀與禁忌
第三部分：中餐廳值臺服務禮儀

■ 鋪口布的禮儀與規范

■ 小毛巾服務禮儀與規范

■ 斟茶服務禮儀與規范

■ 點菜、介紹菜品的服務禮儀與規范

■ 分菜的服務禮儀與規范

■ 撤盤的服務禮儀與規范

■ 斟酒的服務禮儀與規范

■ 香煙服務規范

■ 更換煙灰缸規范

■ 更換骨碟規范

■ 撤盤禮儀

第四部分：中餐服務中情境應急處理

■ 弄臟客人衣物

■ 客人有急事

■ 特殊客人需求特殊服務

■ 客人挑剔

■ 兒童客人

■ 老年客人

■ 客人損壞餐具
第五部分：結賬禮儀與禁忌