飯店行業服務禮儀與規范之中餐服務

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課程大綱

第一部分：中餐風格
第二部分：領位員（迎賓）禮儀
■ 如何識別主賓
■ 如何安排就餐座位
■ 引領禮儀與規范
■ 如何提供拉椅服務
■ 呈遞菜單的禮儀與禁忌

第三部分：中餐廳值臺服務禮儀
■ 鋪口布的禮儀與規范
■ 小毛巾服務禮儀與規范
■ 斟茶服務禮儀與規范
■ 點菜、介紹菜品的服務禮儀與規范
■ 分菜的服務禮儀與規范
■ 撤盤的服務禮儀與規范
■ 斟酒的服務禮儀與規范
■ 香煙服務規范
■ 更換煙灰缸規范
■ 更換骨碟規范
■ 撤盤禮儀
第四部分：中餐服務中情境應急處理
■ 弄臟客人衣物
■ 客人有急事
■ 特殊客人需求特殊服務
■ 客人挑剔
■ 兒童客人
■ 老年客人
■ 客人損壞餐具

第五部分：結賬禮儀與禁忌