西餐接待與服務禮儀訓練

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課程內容
第一部分 服務員服務意識與心態提升
“世界上沒有一個人不在為他人服務”
服務禮儀要表達的精髓是什么
服務員工作身份的角色確認
熱情服務的三種方式
優質服務的構成

第二部分 服務員應具備的職業素養
親和力——
1) 微笑的重要性
2) 微笑的原則
3) 微笑訓練
舒心的問候——
1) 洞察客人的狀況
2) 主動積極
3) 語言簡潔
4) 正確的體態與稱謂
雅潔的儀表
得體的語言——何為得體？
服務用語訓練
服務員的聲音要求以及音高、語速、語調的訓練
誠懇的態度——
1) 真誠
2) 明朗
3) 善意
4) 智慧

第三部分 服務員儀容儀表儀態訓練
維護良好的職業形象
服務站姿訓練
端莊坐姿訓練
優雅行姿與蹲姿訓練
引位規范訓練
手位指引訓練
傳接遞送物品訓練
服務與接待員儀容的風格分別要求
服務員崗位的妝容尺度
錯誤的發式
首飾佩帶的要求與禁忌
什么是完美的微笑與表情
女士著裝禁忌
男士著裝禁忌
☆ 現場點評

第四部分 餐廳接待禮儀
來客迎賓禮儀
引位與位次禮儀—-箱式電梯，扶手電梯，樓梯，并行
客人就坐服務時應注意的細節
奉茶禮儀
咖啡禮儀
桌次與位次安排
中西餐桌上的忌諱
西餐禮儀
1) 就餐與擺臺方式;
2) 優雅的餐桌儀態與禁忌
3) 西餐菜式與點菜順序
4) 餐巾的折疊與使用方法
5) 用餐中觀察客人餐具的擺放從而提供相對應的服務
6) 西餐酒禮儀-了解常見的西餐用酒
7) 斟酒的禮儀
8) 就餐中禮儀禁忌
9) 自助餐禮儀
10) 情緒禮儀
11) 完美結帳

第五部分 熱情的尺度
保持空間距離
保持心靈的距離
目光的優雅空間
保持“3A”心態
避免“中國式的關心”
過度的熱情是一種傷害

第六部分 完美迎送
迎賓員的位置
迎賓線
目光與視線禮儀
完美迎送案例點評分析