食品安全管理體系培訓

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【課程大綱】
1. 概述：
1) 食品安全各體系產生的背景
2) 國際食品貿易的需要
3) 改變國內外食品安全現狀的需要
4) HACCP的起源與發展
5) HACCP的概念
2. 食品安全法律法規及標準簡介
1) 有關食品安全的法律法規和標準；
2) 食品安全法律法規的主要內容；
3) HACCP與食品安全法律法規的關系；
4) 良好生產操作規范（GMP）和衛生標準操作（SSOP）
3. 食品中的危害及預防控制措施
1) 食品中的生物性危害及措施
2) 食品中的化學性危害及措施
3) 食品中的物理性危害及措施
4. ISO22000：2005（GB/T22000：2006）標準理解與實施
5. 食品安全管理體系審核
1) 審核概述
2) 審核定義
3) 審核方案
4) 審核的活動及案例
5) 審核的實施；
6) 審核的跟蹤；
7) 內審員的素質和審核技巧。
6. 考試。