餐廳一線服務人員服務禮儀培訓

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【課程內容】
一、服務“儀表”禮儀 ——建立良好第一印象
1、外在形象及服飾的重要性
2、女性服務人員的細節要求
3、化妝注意事項
4、男性服務人員的細節要求

二、服務“行為舉止”禮儀——細節是魔鬼
1、男性的標準站姿
2、女性的標準站姿
3、標準的走姿
4、優雅的取物姿態
5、男女標準的手位指示
6、引領客戶
7、你的眼睛會說話
8、微笑的魅力
9、表情及動作的禁忌
10、舉止訓練

三、中餐禮儀（90分鐘-120分鐘）
1、中餐擺臺
?餐巾—分清主人主賓位
?餐具擺盤
2、點單流程
?點菜站位
?點菜手勢
?點菜技巧
?酒水搭配
3、上菜流程
?上菜站位
?上菜手勢
?上茶
?開酒
4、加菜/加酒
?選擇時機
5、不同食物的飲用方式
6、外賓食中餐的注意事項與禁忌
7、簽單結賬
8、中餐流程訓練

四、西餐禮儀（90分鐘-120分鐘）
1、認識西餐餐具
2、西餐座位引領
3、標準西餐七道菜
4、酒類識別與餐點搭配
5、點單引導與推薦技巧
6、開餐介紹語
7、開酒介紹語
8、收盤及加酒
9、識別客戶動作信號
10、簽單結賬
11、西餐流程訓練