食品安全體系FSSC培訓

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課程大綱：

第一部分：?FSSC22000食品安全體系認證概述
——食品安全管理體系的介紹
——食品安全體系產生的背景
——什么是FSSC22000？
——FSSC22000、ISO22000、PAS223的關系
——國際食品貿易的需要
——改變國內外食品安全現狀的需要
——食品安全法律法規及標準簡介
——有關食品安全的法律法規和標準；

第二部分：ISO22000：2005（GB/T22000：2006）標準理解與實施
4．1總要求
4．2文件要求
4.2.1 總則
4.2.2 文件控制
4.2.3 記錄控制
5．管理職責
5.1 管理承諾
5.2 食品安全方針
5.3 食品安全管理體系策劃
5.4 職責和權限
5.5 食品安全小組組長
5.6 溝通
5.7 應急準備和響應
5.8 管理評審
6．資源管理
6.1 資源提供
6.2 人力資源
6.3 基礎設施
6.4 工作環境
7．安全產品的策劃與實現
7.1 總則
7.2 前提方案（PRP(s)）
7.3 實施危害分析的預備步驟
7.4 危害分析
7.5 操作性前提方案(PRPs)的建立
7.6 HACCP 計劃的建立
7.7 預備信息的更新、規定前提方案和HACCP 計劃文件的更新
7.8 驗證策劃
7.9 可追溯性系統
7.10 不符合控制
8 食品安全管理體系的確認、驗證和改進
8.1 總則
8.2 控制措施組合的確認
8.3 監視和測量的控制
8.4 食品安全管理體系的驗證
8.5 改進

第三部分：PAS223:2011

前言、
介紹
1.范圍
2.規范性引用文件
3.術語和定義
4.建筑物/廠房
5.廠房和工作場所布局
6.基礎設施
7. 廢棄物
8.設備適宜性和維護
9 .材料和服務采購
10.污染和遷移
11. Cleaning 清洗
12. 蟲害控制
13. 個人衛生與設施
14. 返工
15. 撤回程序
16.倉儲和運輸
17.食品包裝信息、消費者意識
18. 食品防護、生物警報和生物反恐
19. 食品包裝設計和開發